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Grüner Spargel - mal ganz italienisch...

Pohlheim | Frittata (Tortilla auf italienische Art) mit grünem Spargel

Rezeptur:
400 Gramm gekochte Kartoffeln in Würfel
400 Gramm grüner Spargel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola
4 Essl. Olivenöl
8 Eier
Salz, Pfeffermühle



Zubereitung:

1) Spargel waschen, im unteren Drittel abschälen und schräg in 1cm breite Stücke schneiden
2) Zwiebel und Knoblauch zu feinen Würfeln (Brunoise) schneiden
3) Rucola putzen und grob hacken
4) Kartoffeln, Zwiebeln & Knobi in etwas Olivenöl in einer Teflonpfanne anschwitzen
5) Spargel dazu und ca. 5 Minuten mitschwitzen
6) Rucola dazu und 15 Sekunden mitschwitzen
7) Eier zerschlagen, den Pfanneninhalt in die Eier kippen!! und das Ganze würzen
8) Jetzt alles zusammen wieder in die leicht geölte heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten stocken lassen
9) Frittata auf einen Teller stürzen und umgedreht nochmals 3 Minuten langsam backen
10) Frittata abkühlen lassen und auf einer Tortenplatte in Stücke geschnitten servieren (auch kalt sehr lecker, zum Beispiel mit Frankfurter grüner Sauce)

Abwandlungsmöglichkeiten: z.B. Lauchfrittata oder Bärlauchfrittata, auch lecker mit anderen Kräutern oder/und getrockneten Tomaten, gebratenen Champignons, Nordseekrabben, Scampis, Paprika, Sesam u.v.m.

Schnell gemacht und super-lecker!

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Kommentare zum Beitrag

Birgit Hofmann-Scharf
9.865
Birgit Hofmann-Scharf aus Gießen schrieb am 31.03.2013 um 11:09 Uhr
Das edle Gemüse, Spargel, mit Zwiebel und Knobi , das geht für mich ganz und gar nicht.
Aber der Fachmann ( gemäß Foto ) wird schon wissen, was gefragt ist.
Die Variante mit Krabben oder Scampis, das hört sich allerdings lecker an.
Andreas Buß
279
Andreas Buß aus Pohlheim schrieb am 31.03.2013 um 13:25 Uhr
Einfach mal probieren... Grüner Spargel ist mit dem Bleichspargel geschmacklich gar nicht zu vergleichen. Er kann wunderbar zu herzhaften Gerichten verabeitet werden. Zum Beispiel eingewickelt in Speckscheiben und dann auf den Grill...
Hoffen wir in diesem Zusammenhang auch mal auf die Unterstützung der Sonne.
Nur eins mag der GRÜNE fast gar nicht: gekocht werden!
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Andreas Buß
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