Die Spitzmango - eine asiatische Besonderheit

Linden | Die Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) ist die delikate Frucht eines tropischen Baums, vermutlich aus Indien, wo er seit 6000 Jahren angebaut und in der südindischen Tamilensprache „man-gay“ genannt wird.

Im 18. Jahrhundert brachten portugiesische Entdecker die Mango nach Brasilien und nannten sie Manga. Später bekam sie ihren endgültigen Namen...Mango. Rasch verbreitete sie sich anschließend rund um den Globus. Heute sind vor allem Thailand, Indien, Pakistan und Mexiko Mango-Hauptlieferanten.

Ein Mangobaum erreicht in der Regel 15 m Höhe, kann durchaus doppelt so hoch werden.
Innerhalb eines Jahres kann man aus einem einzigen Baum rund 100 Mangos ernten.

Der Mangobaum ist mit Pistazien und Cashew verwandt und man zählt mehr als 1000 verschiedene Sorten weltweit. Manche sind oval, andere rund oder nierenförmig aber alle haben eine glatte, dünne Schale, die grünlich, orange-gelb, violett, rosa bis rot schimmern kann.

Ihr orange-gelbes, meist weich-cremiges Fruchtfleisch haftet stark an einem faserigen flachen Kern und schmeckt süß und duftend aromatisch. Manche Sorten, vor allem wilde Mangos, haben weniger Fruchtfleisch und hinterlassen einen terpentinartigen Nachgeschmack.

Die abgebildete Mangosorte ist oval mit spitzen Enden. Sie wird in Asien und Westindien unreif verwendet: entweder roh – oft geraspelt - als Vorspeise oder wie ein Gemüse gedünstet, als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Man kann sie auch für Suppen und Soßen verwenden.
Vor allem in Indien ist sie eine wichtige Chutneys-Zutat und wird außerdem gerne genommen, um Joghurtgetränke zu aromatisieren.

EINKAUFSTIPP:
Die Spitzmango sollte eine glatte, glänzende makellose Schale aufweisen.
Früchte mit etwas verschrumpelter Schale sind zu früh geerntet worden. Man sollte sie nicht kaufen, denn sie sind hart, sehr faserig und schmecken einfach unangenehm, vor allem zu säuerlich.

ZUBEREITUNG:
Alle Mangosorten sollten unbedingt geschält werden, die die Schale eher ungenießbar ist und Hautreizungen, speziell Reizungen der Mundschleimhäute verursachen würde.
Vorsicht: Mangos vorsichtig durchschneiden, denn Mangosaft – ähnlich wie Pfirsischsaft – hinterlässt hartnäckige Flecken auf der Kleidung!

Eine bewährte, praktische Schneide-Methode, um einfach Fruchtfleisch Würfelweise zu bekommen sieht folgendermaßen aus:

1. Die Mango längst auf beiden Seiten entlang des flachen Kerns durchschneiden.
2. Mit der Messerspitze ein Rautenmuster ins Fruchtfleisch schneiden, ohne die Schale zu beschädigen.
3. Die Schale nach außen stülpen, denn so steht dann das Fruchtfleisch würfelartig heraus.
4. Man braucht die „Würfel“ nur noch mit dem Messer vorsichtig von der Schale zu lösen.

HALTBARKEIT:
Unreife Mangos können gut bei Zimmertemperatur nachreifen. Unter 13°C reifen sie nicht mehr.
Um die Reifung zu beschleunigen steckt man sie in einen Kunststoffbeutel. Reife Mangos halten sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Mangos lassen sich übrigens hervorragend einfrieren, nachdem man sie puriert oder in Sirup gekocht und mit etwas Zitronen- oder Limettensaft abgeschmeckt hat.

NÄHRWERT:
Mangos enthalten besonders viel Vitamin A und C , Kalium und auch etwas Kupfer.
Eine unreife Frucht wirkt leicht abführend.
In je 100 g Mango sind enthalten:

kcal...............................59
Ballaststoffe..................1,7 g
KH................................12,8 g
Fett................................0,5 g
Eiweiß...........................0,5 g
Wasser..........................83 %

Ich liebe Mangos!
In Australien haben wir einmal auf einem Campingplatz auf einer Mangofarm übernachtet. Nachts wurden die Bäume "überfallen" von Flughunden. Ein Wahnsinnsschauspiel!
Ich habe Mangos gegessen bis kurz vorm Platzen! Eine Frucht reifer als die andere, im Geschmack noch köstlicher wie die hier gekauften Mangos.

Sie dort zu genießen ist natürlich ein Traum. Wow! Ich hätte auch gerne den Fledermausschmaus beobachtet! Manche reife Mangos schmecken auch hier superlecker, zergehen auf die Zunge... gibt es tatsächlich noch eine Genuss-Steigerung???

Oh ja! Aber vielleicht war es ja auch "nur" das Ambiente, die Hitze, der Ort!
Mein Traumland!

Wieder ein lesenswerter Bericht.
Mangos machen glücklich, der Geschmack des Saftes, die gelbe Farbe einfach gut.

Das finde ich auch, liebe Regina. Mangos machen glücklich... wie Schokolade! :-) Und dann die ultimative Kombination: Mangos und (vorzugsw. dunkle) Schokolade in einem schönen warmen Ort in Australien genießen... Das wäre's! Da werden selbst die Götter neidisch, gell Ilse?

Die Sehnsucht packt mich immer, wenn ich an "meinen" Kontinent denke. Vielleicht habe ich Glück und werde im nächsten Leben dort geboren.
Morgen kaufe ich mir Mangos und probiere sie mit dunkler Schokolade!
Als Trostspender!

Die haben mich heute auch angelacht und ich konnte nicht anders, als welche zu kaufen... :-)))

Wenn wir schon sommerliche Temperaturen hätten, dann würde ich indisches Mangoeis zubereiten und nach dem Stürzen der Förmchen die Eiscreme mit einer Dunkelschokoladensoße nappieren und mit Mandelstiften garnieren.

Einfach und lecker: Mangostücke am Spieß mit Schokoglasur überzogen :-)

Und am Einfachsten: Mangoscheiben und Stücke einer guten Tafel Dunkelschokolade gemeinsam genießen. Statt Schokolade kannst Du eine indische Milchcreme mit Kardamon und Rosenwasser probieren... die passt auch vorzüglich dazu! :-)))

Das wird Dir mächtig Trost spenden, da bin ich mir sicher! :-)))

Gute Ideen für Naschkatzen! Dank!