Das Essen zum Ausflug, Fränkischer Schweinsbraten

Laubach | Siehe hierzu auch den Artikel vom 21.2.2013.

Fränkischer Schweinsbraten:

1 kg Schweinebraten */Salz/Kümmel/1 Zwiebel/1 Sch. Brot/1 Glas Bier **/ 1/4 l Brühe/Weißwein

Das Fleisch reichlich mit Salz und Kümmel einreiben. Zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Brot in einen Bratentopf oder in die Bratenpfanne des Backofens geben. Bier und Brühe zugeben und das Fleisch unter häufigem begießen mit der Flüssigkeit in gut 1,5 Stunden bei ca. 180 Grad C im Backofen schön braun braten.

Die Sauce durchsieben, mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Evtl. nachwürzen, wobei ein winziges Stückchen Schokolade eine leckere Note gibt.

Vor dem Aufschneiden das Fleisch 10 Minuten "ruhen" lassen.

* auch möglich: Schweinekrustenbraten, dafür entsprechende Menge Bratenfleisch mit Schwarte nehmen und diese kreuzweise einritzen.

** schmeckt auch mit Malzbier oder alkoholfreiem Bier


Fränkische Kartoffelklöße:

1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag/2 Eier/100g Mehl/100 g Kartoffelmehl (Stärke)/2 TL Salz/Brötchen oder Brot

Kartoffeln fein reiben und mit Eiern, Mehl, Kartoffelmehl und Salz verkneten.
Brötchen oder Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten.
Klöße mit den gerösteten Würfeln füllen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße darin "ziehen" lassen, bei offenem Deckel, ca. 20 Minuten.

Wer noch mehr Hunger hat...

Fränkische Biersuppe:

2 Eigelb/40 g Zucker/1 Prise Salz/Muskat nach Geschmack/20 g Kartoffelmehl (Stärke)/ 1/2 l Bier/ 1/2 l Wasser

Eigelb mit Zucker, Salz und Muskat schaumig rühren, Kartoffelmehl, Bier und Wasser mit einem Schneebesen einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen.

Demnächst folgt noch das Rezept für einen Fränkischen Zwiebelkuchen (mit Hefeteig).

Text und Fotos: Margrit Jacobsen

Hört sich sehr gut an. Und schmeckt bestimmt.

Ja, echt lecker, wir freuen uns schon auf den Mai in Franken.

Oh Margrit, was gibst Du denn hier wieder preis.
Am kommenden Sonntag werde ich Dein Bratenrezept ausprobieren.
Sieht nach Schweinekamm aus, oder welches Stück nimmst Du dafür?
Eine Abwandlung werde ich vornehmen müssen, wegen Unverträglichkeit:
keine Zwiebel, dafür frisches (!) Suppengrün.
Auch danke für den Tipp mit alkoholfreiem Bier, das verwende ich.
LG

Es ist sicherlich ein schmackhaftes Essen. Wir werden es nicht ausprobieren, da wir kein Fleisch essen.
Für alle anderen gutes Gelingen und guten Appetit.
Die Biersuppe hat auch meine Großmutter gekocht. Ich kann mich noch erinnern, dass sie helles Bier sowie Malzbier verwendet hat. Die Suppe hatte einen leich süßlichen Geschmack. Sie hat noch Weißbrotwürfel in Butter geröstet und die Suppe verteilt.

Na, das sind ja gute Ideen von euch und mit den Zwiebeln kenn ich von der Familie auch her. Suppengrün ist gut. Hab auch schon mal Karotten mitgebrutzelt, schmeckt auch lecker. Und wer kein Fleisch mag, dann vielleicht Suppe, Knödel und ne leckere Sauce, fleischlos, dazu. Wünsche gutes Gelingen.