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Der Kürbis - ein kalorienarmer Sattmacher

Hokaido Kürbis
Hokaido Kürbis
Lahnau | Halloween bringt den Kürbis zwar groß raus, aber leider findet dabei das gesunde Fruchtfleisch des Kürbisses viel zu wenig Beachtung. Dabei lohnt es sich, diesem vielseitigen Gemüse mehr Aufmerksamkeit zu schenken, denn das Fruchtfleisch, die Kerne und das daraus gewonnene Öl strotzen vor gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Es gibt übrigens ca. 800 verschiedene Kürbisarten, die sich in Größe, Form, Geschmack und Farbe unterscheiden.
Kürbisse können an einem kühlen und frostfreien Ort bis zu 10 Monate gelagert werden. Angeschnittene Kürbisse werden im Gemüsefach des Kühlschrankes gelagert und sollten innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht werden.


Kürbis:
Der Kürbis ist ein gesunder Sattmacher, denn 100 g seines Fruchtfleisches enthalten gerade einmal 27 Kilokalorien (kcal). Vor allem das Beta-Carotin ist ein wichtiger Schutzstoff für die Zellen, da es antioxidative Eigenschaften besitzt und die Zellen vor dem Angriff freier Radikale schützt.
Das Kürbisfleisch ist harntreibend, da es reichlich Wasser und Kalium, aber nur wenig Natrium enthält.
Menschen, die leicht frieren, sollten Kürbissuppe essen, denn der Kürbis regt die Thermogenese, d.h. die Wärmebildung im Körper an und steigert auch den Energieverbrauch. Durch die Zugabe von scharfen Gewürzen wie Ingwer, Chili und Curry lässt sich dieser Effekt sogar noch steigern.

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Kürbiskerne:
Auch die Kürbiskerne haben antioxidative Inhaltstoffe, unterstützen die Abwehrkräfte des Körpers und wirken beruhigend auf eine Reizblase. Der Verzehr von Kürbiskernen und Kürbiskernöl ist besonders bei Prostataleiden zu empfehlen.

Kürbiskernöl:
Aus den Kernen des Ölkürbis wird das Kürbiskernöl gewonnen. Es enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren wie die Linolsäure und liefert weiterhin eine hohe Menge an Vitamin E, A, B1, B2, B6, C und D, die Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink. Kürbiskernöl liefert außerdem Phytosterine, die den Cholesterinspiegel senken und antioxidativ wirken.
Kürbiskernöl wird schnell ranzig und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden.



Guten Appetit !
Herzlichst Ihre Jutta Achenbach

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