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Klassiker der Küche : Cordon Bleu mit innovativer Beilage

Cordob Bleu mit Quinoa
Cordob Bleu mit Quinoa
Hungen | Beim April-Kochabend des Männerkochclubs Trais-Horloff wurde ein kulinarischer Klassiker mit einer ausgefallenen Beilage zubereitet: Cordon Bleu mit Quinoa. Beim Fleisch blieben die Hobbyköche bei der bekannten Zubereitung (Fleisch mit Tasche versehen, mit Gefühl klopfen, mit Schinken und Käse füllen, mit Panade versehen, in Pfanne braten, im Ofen ziehen lassen). Bei der Beilage wurden neue Wege beschritten und Quinoa mit feinem Gemüse zubereitet. Die meisten Mitglieder des Kochclubs verzehrten Quinoa, das an Couscous erinnert, das erste Mal. Es stammt aus Südamerika, wird auch Inka-Reis oder Andenhirse genannt, und ist ein vollwertiger Getreide-Ersatz. Es ist reich an Eiweiß, Mineralien und Vitamin B1. Sein Nährwert ist dem von Reis vergleichbar. Als Vorsuppe gab es noch eine kräftige Gemüsesuppe mit Rindfleisch.

Cordob Bleu mit Quinoa
Cordob Bleu mit Quinoa 
Gemüsesuppe mit Rindfleisch
Gemüsesuppe mit... 

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von:  Klaus-Dieter Willers

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Klaus-Dieter Willers
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