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Adventkalendertür Nummer 12

Heuchelheim | Unsere Weihnachtsgeschichte spielt im Orient. Warum nicht einmal ein Rezept das uns an diesen Ort entführt probieren ?
Ich habe heute für euch Hammel Ragout orientalisch. Vielleicht haben ja die Hirten bei den Herden, des Nachts auf dem Felde, ab und zu einen Hammel auf diese Art gekocht? Die Zutaten gab es damals auf jeden Fall in dieser Gegend.


Wir benötigen
1 tl Zimt
1/2 tl Nelkenpulver
1 tl Ingwer gemahlen
1/2 tl schwarzer Pfeffer
1/2 tl Meersalz
1tl Kümmel
1 Msp. Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
50 Rosinen
2 El Honig
200ml Wasser
500 g Lamm-Hammelfleisch

Wir mischen Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, schwarzen Pfeffer, Salz, Kümmel und Muskatnuss.
Das Hammelfleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch 1/2 Std ziehen lassen. Wir würfeln die Zwiebel und hacken den Knoblauch fein. In einer Pfanne glasig braten. Dann kommt das Fleisch dazu. Alles kräftig anbraten und dann mit dem Wasser ablöschen. Jetzt kommen Lorbeerblätter und Rosinen dazu.
Bei mittlerer Hitze 1/2 Std schmoren. Nachdem das Ragout durchgezogen ist, wird die Soße gedickt und erst jetzt geben wir den Honig dazu.

Zu diesem Lammfleisch passt Reis oder Bandnudeln.
Die leichte Süße wird von einer dezenten Schärfe begleitet.
Ich wünsche einen guten Hunger .

 
Hammelragout mit Bandnudel
Hammelragout mit... 
Fleisch wuerzen
Fleisch wuerzen 
Scharf anbraten
Scharf anbraten 
Mit Wasser aufgiessen und schmoren
Mit Wasser aufgiessen... 

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Kommentare zum Beitrag

H. Peter Herold
28.256
H. Peter Herold aus Gießen schrieb am 12.12.2014 um 08:05 Uhr
Lamm oder Hammel? Ich würde Lamm nehmen
Nicole Freeman
10.302
Nicole Freeman aus Heuchelheim schrieb am 12.12.2014 um 08:25 Uhr
es darf bei diesem rezept durchaus der hammel sein. durch die gewuerze wird der geschmack des fleisches etwas suess , wuerzig . also nicht der uebliche lamm geschmack. lamm das nur gegrillt wird sollte wirklich vom jungen tier sein. hier darf der hals verwendet werden z.b. da das fleisch in kleine stuecke geschnitten wird. also ein relativ guenstiges stueck vom schaf.
Ilse Toth
37.311
Ilse Toth aus Heuchelheim schrieb am 12.12.2014 um 17:30 Uhr
Ich wünsche allen guten Appitit- nichts für mich als Vegetarierin.
Birgit Hofmann-Scharf
10.321
Birgit Hofmann-Scharf aus Gießen schrieb am 12.12.2014 um 19:50 Uhr
Das hört sich aber gut an - mit diesen Gewürzen.
Kannst Du mir eine Alternativ-Fleischsorte nennen, denn Lamm u/o Hammel mögen wir nicht so sehr.
Tolle Idee für das Türchen Nr. 12
Nicole Freeman
10.302
Nicole Freeman aus Heuchelheim schrieb am 13.12.2014 um 07:43 Uhr
Wild passt auch !
H. Peter Herold
28.256
H. Peter Herold aus Gießen schrieb am 13.12.2014 um 10:19 Uhr
Birgit, Lamm ist nicht mit Hammel gleichzusetzen. Lammkottelet sind köstlich.
Birgit Hofmann-Scharf
10.321
Birgit Hofmann-Scharf aus Gießen schrieb am 13.12.2014 um 16:15 Uhr
Nicole, das ist es ( für uns ) : mit Wildfleisch !!!!!
Denn diese Gewürze geben dem Gericht ganz bestimmt eine besondere Note !
Da ich kaum Zwiebeln in der Küche verwende,
( Unverträglichkeit ) greife ich alternativ zu Gewürzen - meist eine sehr gute Alternative !
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