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Für Fenchelliebhaber:Fenchel mit Feigen in Sahne

Heuchelheim | Da sich hier ja einiger Liebhaber dieser völlig unterschätzten Knolle befinden, mal ein etwas ausgewöhnliches Rezept.

4 große Fenchelknollen
3 EL Rosinen
6-8 getrocknete Feigen
500 ml flüssige Sahne
50 g Zucker
4-10 grüne, scharfe Chilischoten oder
scharfen Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
Salz
gutes Olivenöl

Zubereitung:

Stängel und Strunk vom Fenchel entfernen und halbieren. Den bitteren Kern herausschneiden und wegwerfen. In 3 x 5 cm Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder besser noch im Wok erhitzen und den Fenchel darin anschwitzen. Mit dem Zucker vorsichtig karamellisieren, nicht zu braun werden lassen. Kleingehackte Chilischoten und Rosinen dazu geben. Mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen (Bei den Chilischoten lohnt sich ein vorsichtiges „herantasten" an die gewünschte Dosis, mit Kernen sind sie um einiges schärfer als ohne!).
Feigen in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden und zum Fenchel geben. Die Steifen von zwei Feigen beiseite stellen. Alles mit der Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis der Fenchel gar, aber noch "bissfest" ist.
Sofort warm auftragen und mit den restlichen Feigenstreifen bestreuen.

Dann "Guten Appetit"

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Kommentare zum Beitrag

Peter Herold
24.462
Peter Herold aus Gießen schrieb am 05.03.2009 um 15:05 Uhr
Kann mir vorstellen, das dieses Rezept einige hier zum Nachkochen inspirieren wird.
Ilse Toth
33.270
Ilse Toth aus Heuchelheim schrieb am 05.03.2009 um 19:24 Uhr
Oje, alles was gut schmeckt, hat viele Kalorien!
Aber ich probiere es auf alle Fälle!
Simone Linne
5.040
Simone Linne aus Gießen schrieb am 05.03.2009 um 21:10 Uhr
ja, Frau Toth, das stimmt leider. Aber Fett ist eben ein Geschmacksträger. Und ganz ehrlich, finden Sie solche Sachen wie fettreduzierten Käse o.ä. lecker? Ich nicht! Also: schlemmen wir fröhlich weiter, oder?
Ilse Toth
33.270
Ilse Toth aus Heuchelheim schrieb am 05.03.2009 um 22:59 Uhr
Wie Recht Sie haben! Es gibt kaum ein wirlich leckeres, kalorienarmes Gericht. Schlemmen tun wir alle gern- leider muss ich manchmal bremsen! Leider, leider!
Ilse Toth
33.270
Ilse Toth aus Heuchelheim schrieb am 07.03.2009 um 21:48 Uhr
Ich habe es gekocht! Es war zum "reinlegen"! gut!
Simone Linne
5.040
Simone Linne aus Gießen schrieb am 10.03.2009 um 12:43 Uhr
das klingt gut, Frau Toth. Sobald ich wieder Fenchel im Garten habe, wird es ausprobiert!
Ilse Toth
33.270
Ilse Toth aus Heuchelheim schrieb am 10.03.2009 um 13:33 Uhr
Machen Sie das! Und wenn Sie nicht so lange warten möchten, es gibt die Knollen doch zu kaufen!
Marc Gomber
46
Marc Gomber aus Gießen schrieb am 11.03.2009 um 17:16 Uhr
Hört sich gut an !
Susanne Hermans
803
Susanne Hermans aus Lollar schrieb am 23.03.2009 um 14:08 Uhr
Super lecker !! Habe statt Sahne, Rahme Creme fine genommen, hat wesentlich weniger Kalorien und schmeckt genauso gut. Übrigens mache ich damit all meine Sahne-Torten, einfach genial !!!! Könnte dafür in die Werbung gehen.

Liebe Grüße
Susanne Hermans
803
Susanne Hermans aus Lollar schrieb am 23.03.2009 um 14:08 Uhr
Sorry, meinte natürlich RAMA Creme fine
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