Pohlheim | Schon die Monarchen vergangener Jahrhunderte schätzen das edle und teure Gemüse sehr. Dem Volk bekannt und zugänglich wurde der Spargel aber erst in den letzten 300 Jahren. Den Durchbruch auf dem Küchentisch erlebte das bis dahin auch häufig als Heilpflanze geltende „weiße Gold“ der Küche mit der Möglichkeit der Konservierung in Gläsern und Dosen im 19. Jahrhundert.
Aufgrund der kalten ...
Pohlheim | Wenn ambitionierte Köche heute von molekularer Küche sprechen, sind oftmals halbe Chemiebaukästen im Einsatz. Da ist die Rede von Xanthan, Algazoon, Calziumchlorid, Natriumcitrat. Pipetten, Bunsenbrennern und dergleichen.
Melonen werden denaturiert und wieder völlig neu in Tropfenform gebracht, um als "Caviar" bezeichnet zu werden, Kressesalat wird explosiv, weil mit Stickstoff auf Minus 192°C ...
Gießen | Ich versohle jedem den Hintern, der bei mir nicht einkehrt!
Gießen | Gießen | Zu einem Informationsbesuch kam Werner Koch, Staatssekretär im hessischen Innenministerium, an die TH Mittelhessen. Prof. Dr. Erdmuthe Meyer zu Bexten stellte dem Gast, der auch Beauftragter der Landesregierung für die Belange Behinderter ist, das Zentrum für blinde und sehbehinderte Studierende (BliZ) vor.
Schon seit 1998 unterstützt das BliZ Behinderte während ihres Studiums. Es ...
Gießen | Empfehlung, meine Damen!
Gießen | Die neue Kochgeneration?
Gießen | Im Dunstkreis von Machtmissbrauch und Größenwahn! Was zum Nachdenken! Der Filz zwischen Politik und Wirtschaft! ...
Pohlheim | Pohlheim - 28.01.2010
Da war die Überraschung groß: Michael Faulhaber und Andreas Buß, beide im Vorstand der Köchevereinigung Marburgs, wurden dieser Tage in Deutschlands höchstes Kochgremium berufen. Der Bundesverband der Köche Deutschlands (VKD), in dem über 12.000 Köche organisiert sind, hat die beiden Vereinskollegen zu Mitgliedern im erweiterten Bundesvorstand und somit in Deutschlands ...
Pohlheim | 09.12.2009 Pohlheim/Marburg (ab)
Da war die Freude groß, als die Fachlehrer Ulrich Hahn und Andreas Buß zusammen mit Ihren Berufsschulklassen gleich 25 der edlen Tiere entgegennehmen durften. Der Sponsoren-Pool aus dem Fischlieferanten „Deutsche See“, dem „Norwegischen Exportausschuss“ und dem Netzwerk „Koechenetz.de“ haben der Marburger Berufsschule zur Unterstützung des Unterrichts ...
Pohlheim | (Marburg) Der 26-jährige Hannes Arendholz, der kürzlich die Marburger Hotelfachschule abgeschlossen hat, ist vom Gourmet-Magazin "Der Feinschmecker" und Linie Aquavit zum besten Nachwuchskoch Deutschland gekürt worden.
In einem harten Wettbewerb setzte sich das Mitglied der Marburger Köchezunft gegen 100 Mitbewerber durch und erkochte sich den Titel im Dresdener Taschenbergpalais ...
Pohlheim | Gastgewerbe kürt Deutsche Jugendmeister 2009 am Bonner Petersberg:
(Königswinter) Im Rahmen der Deutschen Jugendnationalmeisterschaften hat Stefan Kappel aus Erfurtshausen (Nähe Marburg), von der Vereinigung der Köche Marburgs e.V., an der Endausscheidung einen hervorragenden vierten Platz belegt.
Nach dem Sieg bei den DeHoGa-Bezirksjugendmeisterschaften in Eschwege und einer guten ...
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