Lachsfilet auf Möhren-Lauchgemüse

Gießen | Wir essen viel zu selten Fisch,das ist eine Tatsache
.Ich weiß noch aus meiner Kindheit,freitags gab es immer Fisch bei uns und samstags Eintopf,ja so war das früher.
Meist mögen die Leute keinen Fisch weil er „riecht“ und anschließend „die Bude nach Fisch stinkt“!
Hier mal eine Variante,die lecker schmeckt und nicht riecht
Sie brauchen für 2 Personen
2-3 Stck Lachsfilet
1 Stange Lauch
4 Möhren
200-300g Babykartöffelchen
1 Eßl Rapsöl zum anschwitzen
75ml Gemüsebrühe
3 Eßl Frischkäse
2 Eßl Sahnemeerrettich
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1Teel. Zitronensaft
2 Teel gehackte(frisch,tiefgefr.,getrocknet) Petersilie
2 Teel Mandelsplitter
Kartoffeln in Salzwasser garen.
Möhren putzen u.in Stifte,Lauch putzen u.in Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Möhren u. Lauch darin andünsten.Mit Gemüsebrühe ablöschen u.den Frischkäse mit 1 Eßl. Meerrettich einrühren.Mit Salz, Pfeffer u.1 Teel. Petersilie abschmecken.Kurz köcheln lassen.
1Eßl.Meerrettich mit dem Zitronensaft verrühren
Den Lachs abwaschen,trocken tupfen u.mit der Meerrettichcreme bestreichen.
Mit Mandeln u. Petersillie bestreuen u.auf das Lauchgemüse legen,bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min gar ziehen lassen.
Anschließend können Sie das ganze mit den Babykartöffelchen servieren.
Eigendlich ist pro Person 1Portion Lachs vorgesehen,aber mein Mann meinte beim Essen es sei
Eine „Vorspeise“ mit nur einem Stck Fisch ,von daher bereite ich nun 3 Stck. Lachs zu, wir wollen ja niemanden verhungern lassen ;-)

Hmmmmmmmmmmm! Lecker!

Liebe Christiane, ein Fisch der richt ist nicht mehr frisch.