Miesmuscheln irischer Art mit Guinness

Gießen | Die Monate mit „R“ sind traditionelll die Monate in denen Muscheln zubereitet werden. Am bekanntesten sind dabei wohl die Zubereitung nach „Rheinischer Art“ oder die französischen „Moule marinières“ in einem Weißweinsud.

Eines meiner Lieblingsrezepte sind die Muscheln irischer Art in Guinness and Cream.

Für eine Person

1KG Miesmuscheln
250ml Guinness Draught aus der Dose
150ml Sahne
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1-2 Thymianzweige
1 Bund Petersilie
½ Zitrone
1 EL Butter
Pfeffer und Salz

1) Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen und grob durchhacken.

2) Die Muscheln putzen und kontrollieren. Heute ist es nicht mehr notwendig die Bärte der Muscheln zu entfernen da diese schon gezogen sind. Es ist wichtig darauf zu achten dass bei den Vakuum verpackten Muscheln dieses noch intakt ist. Aussortiert werden alle Muscheln die weit geöffnet sind und sich nicht durch mehrfaches Klopfen auf die Arbeitsplatte wieder schließen, sowie alle Muscheln mit beschädigter Schale.

3) In einem Topf die Butter schmelzen lassen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Thymian und Lorbeer beilegen. Mit einem kräftigen Schluck das Guinness einer Qualitätskontrolle unterziehen. Die Muscheln in den Topf geben und mit dem Guinness aufgießen.

4) Die Muscheln unter mehrfachem durchrühren oder schütteln des Topfes 4 Minuten dämpfen. Anschließend die Sahne dazugeben, die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem servieren noch einige Spritzer Zitronensaft in den Topf geben. Dazu schmeckt ein crosses Baguette oder geröstetes Brot.

Ein tolles Rezept, das werde ich noch diese Woche ausrobieren. Wir lieben ein ganz ähnliches Muschelgericht aus der Bretagne sehr, "Moule á la Crème". Ausgetauscht wird nur die 250ml Giuness in 500ml Cidre und die Sahne in einen Becher Crème fraîche. Außerdem die Butter verdoppelt :-).

Danke für das Feedback. Ja, die Franzosen bauen ihre Rezepte ja quasi um die Butter rum. Das klingt aber auch interessant. Ich will jetzt auch noch eine Variante ausprobieren mit Whisky.

Ich mag solche Ein-Topf-Gerichte auch, werde ich mal mit Licher und ohne Schalotten ausprobieren.

Licher und Guinness sind ja nun wirklich nicht zu vergleichen. Ich kann mir nicht vorstellen dass ein Pilsener da die richtige Wahl wäre. das Draught hat ja eine selhr malzige und fast süßliche Note.

Vielleicht probiere ich beides aus, mal sehen was besser schmeckt, ich experimentiere ja auch gern beim Kochen.