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Spargelrezept: Frischer Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken

von Jörg Theimeram 05.06.20101337 mal gelesen1 Kommentar
Buseck | Spargelrezept: Frischer Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken

Zutaten für 4 Portionen:
900 g Kartoffeln
2 El. Speiseöl
8 El. Kräuter der Provence
1 kg weisser Spargel
500 g grüner Spargel
1 Tl. Zitronensaft
125 ml Wasser
Sauce Hollandaise (Dose)
2 Tl. Limettensaft
1 Sp./Schuss Limetten- o. Orangenschale
1 Sp./Schuss Salz
Schinken in verschiedenen Sorten
Zucker

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Öl bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern wälzen und auf dasBack-blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C C ca. 25 - 30 Min. gold- gelb backen.
In der Zwischenzeit den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und den Spargel von oben nach unten schälen. Den Spargel mit einer Prise Salz, Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft ca. 10 - 15 Min. weich kochen.Das Wasser und die Sauce Hollandaise verrühren, aufkochen lassen und
mit dem Limettensaft abschmecken.
Spargel, Sauce Hollandaise, Limetten- oder Orangenschale und dieKräuterkartoffeln mit diversen Schinkensorten servieren.

Getränke: viel Weißwein

 
 
 
 

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Kommentare zum Beitrag

Annick Sommer
4.007
Annick Sommer aus Linden schrieb am 05.06.2010 um 21:34 Uhr
Danke für diese interessante Variante... habe heute auch Spargel gekocht, aber ganz konventionell mit Salzkartoffeln! :-)
... Mit Ofenkartoffeln schmeckt es bestimmt richtig gut!
Hallo Lieber Leser
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Jörg Theimer
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